玄米に毒があるのですか？というお悩みが多いようです。
実際、玄米に毒があるのでしょうか？
また、農薬についてもお悩みが多いようです。
詳しく見ていきましょう。
玄米には毒がある？
玄米には毒があるのでしょうか？というご質問をよく頂いてきました。
玄米に毒があるのは本当でしょうか？
玄米の毒性についてネット上によくあるのは、
- 玄米のアブシン酸が細胞内のミトコンドリアを傷つける
- 玄米のフィチン酸が体内の重要なミネラルと結合し排出されてしまう
という２点です。
アブシジン酸は、ほとんど全ての植物が乾燥に耐える為に産生するホルモンで、
これが分泌されると、植物内の水分が主に種子に移動して
自己防衛をしてくれるというものです。
ですのでもしアブシジン酸に毒性があるとするなら、何も食べることが
出来なくなってしまいますね。
玄米のフィチン酸は、すでにミネラルと結合した状態なので
体内のミネラルと結合してしまうというのは、考えにくいです。
逆にフィチン酸は抗酸化作用があり、
血栓予防や貧血予防の効果が期待できると言われています。
アブシジン酸の細胞を傷つけるといったお話ですが
アブシジン酸は、ほとんど全ての植物が乾燥に耐える為に
産生するホルモンで、これが分泌されると、
植物内の水分が主に種子に移動して自己防衛反応をします。
鳥類などはこういった種子類を丸ごと食べたりしますが、
それで病気になったりすることはないですよね。
また、玄米は火を通して食べますので何の問題もないかと思います。
第一、フィチン酸もアブシジン酸も玄米だけにあるわけでなく
多くの植物に存在する成分ですので
安心して食べることが出来ます。
５０歳からの健康づくりに酵素玄米！
２０１６年９月の朝日新聞に掲載されていました。
年を重ねると女性ホルモンが少なくなってくるのは、もちろんですが、
腸内で作られているビタミンも作られなくなったり、
体内酵素が減ってきたり、何かと自家製性が出来なくなってきますね〜
そこでビタミン、食物繊維たっぷりの玄米がおすすめ
５０歳を過ぎたら玄米を食べましょう。
ということです。
玄米は、体にいいと、わかっていてもなかなか続かないのも玄米
そこで酵素玄米がおすすめです。
もちもちして消化が良くて美味しいので続けられます。
海外にお住まいの方からも
タイ産玄米で酵素玄米を作ったところとても美味しくできました
スウェーデンにお住いの方から嬉しいメールを頂いたことがあります。
世界中どこにいても作ることが出来るのも嬉しいですね。
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玄米の農薬
玄米の農薬についてです。
玄米には、残留農薬があるのではというご心配が多いようです。
玄米は、体に良さそうだけれど農薬が心配ということですよね。
私自身も酵素玄米の玄米は、無農薬米を購入して炊くことが多いです。
玄米の農薬は気になるところなので実際どうなのか調べてみました。
玄米のヌカの部分に残留農薬が付着していると言われています。
奈良県で行われた玄米の残留農薬調査の結果は、
安全性については全く問題がないということでした。
（奈良県農業技術センター）
玄米のヌカの部分に７０〜９０％の残留農薬があるということですが
農薬の使用頻度によっても残留農薬は違ってくるので
玄米は、信頼出来る農家さんのものがいいかもしれませんね。
気になる方は、無農薬玄米を食べるのがいいかなと思います。
玄米で下痢になる？
玄米を食べたことで下痢などお腹の調子を崩す人もいます。
原因は
- 良く噛んでいない
- 柔らかく炊けていない
この２点が考えられます。
詳しく見ていきましょう。
1.よく噛んでいない
玄米は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富ですが
それは、玄米の周りの皮の部分も丸ごと食べるからですね。
逆に良く噛まないと消化不良となるかもしれません。
しかし、最近では、玄米を美味しく炊ける炊飯器も出てきていますので
そのような炊飯器を使うといいかもしれませんね。
2.柔らかく炊けていない
昔は、玄米は栄養価が高いのだけれど柔らかく炊けないという難点が
ありました。
しかし、現在では、機能性の高い玄米モード付きの炊飯器も
たくさん出ていますので
美味しく柔らかく炊けるのではないでしょうか。
私もタイガー炊飯器に買い替えた際にGAVAモードというのが付いていて
とても美味しく柔らかく炊けて驚きました。
また、酵素玄米は、通常の玄米の炊き方とは、違い、白米よりも
消化が良いと言われています。
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玄米に毒があるのは本当？農薬は？まとめ
玄米に毒があるのは本当？農薬は？まとめです。
玄米には残留農薬がありますが、安全性の基準値は超えていないようです。
お米の栽培の仕方によっても残留農薬は違ってきますので
信頼出来る玄米を購入するのがいいかもしれませんね。
気になる方は、無農薬玄米を食べるのがいいかなと思います。
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