スパイスカレーのブームもありカルダモンが身近になりました。
カルダモンの効能や副作用、使い方について詳しく見ていきたいと思います。
カルダモンとは？
カルダモンについてです。
カルダモンは、スパイスの女王とも言われる甘くエキゾチックな香りの
スパイスです。
ショウガ科の多年草で生薬名は、小豆蔲（ショウズク）です。
漢方では、胃腸薬として、アーユルベーダでも、消化促進剤として
使われています。
北欧、インド、中東、エジプトなどでは、ソースやドレッシング、
肉・魚料理やカレー料理、パンや菓子、ドリンクなどによく使われます。
カレー粉にも種原料の一つとして使われています。
カルダモンの効能
カルダモンの効能についてです。
カルダモンの効能は
- リラックス
- 発汗作用
- 健胃作用
- 抗炎症作用
- 呼吸器系の不調を改善
などの効能があります。
詳しく見ていきます。
1.リラックス
カルダモンの甘くてスパイシーな香りには、緊張をほぐしリラックスする効果
があると言われています。
2.発汗作用
カルダモンは、体を温め発汗を促す効果があります。
疲労回復にも効果的です。
3.健胃作用
カルダモンには、食欲を増進し胃の働きを整える効果があります。
4.抗炎症作用
カルダモンに含まれるα-テルピネオールには、抗菌、抗炎症、抗ウイルス、
抗酸化、消臭効果が期待できると言われています。
5.呼吸器系の不調を改善
カルダモンに含まれるシネオールには、喉や鼻など呼吸器系の不調を改善する
働きがあると言われています。
カルダモンの副作用
カルダモンの副作用についてです。
たくさんの効果があるカルダモンですが、やはりとり過ぎは良くありません。
どんなに良いものでもアレルギーの方はいらっしゃいますので、アレルギーを
お持ちの方は、使用は控えた方が良いと思います。
どのくらいの量で取りすぎということは、記述が見当たらないようなのですが
スパイスですので、普通に使う分には大丈夫かなと思います。
カルダモンはホール、パウダー、オイルの3種類を入手できるかと思います。
ホールは、緑のさやに黒い種子が包まれているものでパウダーは、ホールを
砕いて粉状にしたものです。
オイルは、精油としてアロマオイルのコーナーに売られています。
アロマオイルの使い方は↓
カルダモンの使い方
カルダモンの使い方についてです。
カルダモンのホールとパウダーの使い方を見てみましょう。
カルダモンのホール
カルダモンのホールは、スパイスカレーに使うことも多いかと思います。
熱した油にカルダモンのホールを入れて、香りが油にうつるようにします。
その他、ホールを砕いたり傷つけることで香りが出ます。
カルダモンのパウダー
カルダモンのパウダーは、手軽に煮込み料理に入れたり素材に混ぜ込むことが
出来ます。
カルダモンのパウダーの場合は、香りが飛びやすいのでお菓子やコーヒーに
振りかけて使うことがおすすめです。
インドやトルコでは、おもてなしとしてカルダモンコーヒーを振る舞う習慣が
あるのだそうです。
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カルダモンのレシピ
カルダモンのレシピをご紹介します。
大豆と玉ねぎのスパイススープ
材料
- ゆで大豆・50g
- 玉ねぎ・1個
- 生姜・１かけ
- にんにく・１かけ
- クコの実・10g
- オリーブオイル・大さじ１
- カルダモン・小さじ1/2
- コリアンダー・小さじ1/2
- クミン・少々
- カイエンペッパー・少々
- 醤油・小さじ１
- 鶏ガラスープの素・小さじ1/2
- 水・２cup
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- クコの実はサッと洗う
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて炒める
- 水と鶏がらスープの素、大豆、クコの実を加えて中火で１０分
- カルダモン、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、醤油を加えて味を調える
引用元：#脂肪燃焼痩せるスープ大全科
キウイとごまのミルクセーキ
材料
- キウイ：1/2
- 白すりごま：大さじ２
- 卵：１個
- 牛乳：400ml
- カルダモン：小さじ1/2
- はちみつ：お好みで
作り方
材料を全部ミキサーに入れて撹拌する
引用元：脂肪燃焼ジュースクレンズP64
カルダモンの効能や副作用は？使い方やレシピも！まとめ
カルダモンの効能や副作用は？使い方やレシピも！まとめです。
カルダモンには、整腸作用やリラックス効果などたくさんの嬉しい働きが
あります。
カレーは、もちろんのこと、コーヒーやお菓子にも幅広く使えます。
特にカルダモンのパウダーは、手軽に使えますので試してみては
いかがでしょうか。
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